10 janvier 2005
Nabe - une assiette japonaise dans "casserole"
Voici est une assiette de la cuisine japonaise qui s' appelle "nabe" (casserole).
Nabe est une casserole en japonais et pour cette assiette on utilise "donabe", un nabe céramique.
D' abord, on fait dachi (fond) avec konbu ( laminaire) et on l' mange en ajoutant des légumes, poissons, champignon, et viandes.
On a plusieurs choix pour faire "nabe" pour l' ingrédients à manger, et cette fois-ci on a mis des chou chinois, poulets, champignons et radis . Pour la sauce, on a choisi la sauce soja avec un peu de dachi.
On l' a fait sans l' assaisonner mais il y en a une choix de faire "nabe" en assaisonnant dans le nabe mais dans ce cas on mange sauf la sauce.
Et on préparé un peu plus d' ingrédients a cote de nabe pour manger en les ajoutant . Ca, c' est la tradition.
Juste avant de commencer a manger, on préparé un réchaud portable sur la table pour manger en cuirant. Cette fois on a utilise un réchaud électromagne´tique.
Voilà à la table !
Pour la sauce, on a plusieurs choix, et cette fois-ci on a choisi la sauce soja avec un peu de dachi (fond).
En la dernière moment de cette assiette, des fois on ajoute un peu de riz cuit, nouilles ou omotchi ( carres de riz) dans cette nabe.
Cette fois on a ajouté omotchi et des oeufs. On a mangé tout et c' est fini.
go tchi so sa ma de chi ta !
(c' est la phrase japonais quand on fini à manger pour montrer le sentiment que on a bien mangé et merci beaucoup pour la bonne assiette.)
04 janvier 2005
Wagashi / gateaux japonais
c' est plusiers sortes des gateaux japonais, on l' appelle "wagashi". wa est japonais, et gashi est gateaux en japonais.
Tous les gateaux ici est pour l' hiver. On peux pas le manger dans les autres saison. Comme ca, wagashi est lie par la saison.
Voici une gateau "hanabira mochi". C' est une gateau qu' on utilise pour la 1er ceremonie du thé d' année.
On en mange et après on bois du thé.. c' est pas du thé du feuilles... c' est des poudres du thé, melangé avec l' eau chaude .. ca s' appelle "matcha".. en general on ne bois pas dans la vie quotidien... matcha est du thé du ceremonie et presque l' art... loin de la vie quotidien.
03 janvier 2005
omochi - carrés de riz
omochi, c' est-à-dire pâtes de riz, mon mari l' appelle carrés de riz mais bon c' est comme ça.
c' est cuit à la vapeur, fait comme une pâte et façonné de la forme de carrés.
On peux en acheter au supermarche comme ça. En general, 25 carrés ou un peu plus dans 1 kg de sac.
Avant on a pu faire a la maison mais il n' y a pas de beaucoup de gens qui peuvent le faire en ce moment.
Après on le cuit comme ça... mets le dans le feu jusqu'au moment ou ça gonfle. On le mange avec la sauce soja, sucre ou kinako (poudre de soja) ou les 3. c' est oishii (bon) !
On mange seulement dans la saison d' hiver... on dit que omochi d' ete c' est pas bon donc c' est notre nourriture d' hiver .. je prefere manger a partir de bonne année.
02 janvier 2005
plats japonais de bonne année
C' est le dernier plat le 31 Decembre.
C' est "TOSHIKOSHI SOBA", nouilles au sarasin pour avoir bonne année. De temps en temps on mange nouilles au sarasin et c' est "NIHON SOBA", nouilles japonais, on dit. Le dernier jour d' année est speciel pour nous donc on le mange ce jour en pensant des jous de cette année.
Ce sauce est avec sauce soja, soupe de poisson, poulet et poireau. C' est bon !
Et c' est le premiere plat d' année. On dit "OZONI", droit du photo, et "GAMENI", gauche du Photo.
Dans OZONI, on met MOCHI, carres du riz, poulet et poireau. Et ce sauce est principalement pareil de TOSHIKOSHI SOBA mais plus de sel, moins de sauce soja.
Mais ce savoir depends des gens qui font... c' est la tradition famille, du maman au fille.
Dans GAMENI, on mets poulet, pomme de terre, et cetera avec le sauce soja et soupe de poisson.
C' est la cuisine de Kyushu, l' ile sud de Japon et maman viens de la, donc c' est la cuisine de ma maison.
Des plas pour bonne année, c' est lié profondement par le souvenir de la famille.